Een Siciliaanse klassieker waarin gebakken aubergine, zoete tomaat en zilte ricotta salata samenkomen.
Het gerecht is vernoemd naar Bellini's opera 'Norma' — een eerbetoon aan de Siciliaanse aarde en haar trots.
Receptinformatie ✿
- Bereidingstijd
- —
- Kooktijd
- —
- Totale tijd
- 40 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Basisporties
- 4 pers.
Ingrediënten ✿
Porties
4 pers.
- 300 g pasta (rigatoni of penne)
- 1 grote aubergine
- 400 g rijpe tomatenblokjes
- 2 tenen knoflook
- Verse basilicum
- Ricotta salata
- Olijfolie, zout, peper
Hoeveelheden zijn netjes afgerond. De bereidingswijze blijft hetzelfde.
Bereidingswijze ✿
- 1
Snijd de aubergine in blokjes, bestrooi met zout en laat 15 min uitlekken.
- 2
Bak goudbruin in ruim olijfolie en laat uitlekken op papier.
- 3
Fruit de knoflook, voeg tomaat toe en laat 20 min pruttelen.
- 4
Kook de pasta beetgaar en meng met de saus.
- 5
Spatel de aubergine erdoor en werk af met basilicum en geraspte ricotta salata.
Tips & variaties ✿
- Gebruik ricotta salata, geen verse ricotta — de zoute korrel maakt het gerecht.
- Een scheutje pastawater bindt de saus prachtig.
Tags ✿
Misschien ook iets voor jou
Laat je inspireren
Ontvang elke week nieuwe recepten, verhalen en culinaire inspiratie uit alle hoeken van de wereld.
